Суп из крапивы

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления легкого весеннего и диетического блюда — суп из крапивы. На дворе весна, скоро начнется дачный сезон, а на дачах и приусадебных участках все начнет зеленеть и радовать нас своей красотой, и среди этой красоты можно найти молодую крапиву, из которой получается замечательный витаминный и полезный суп. Ну а если у вас нет крапивы, ее можно заменить шпинатом или щавелем.

Это растение содержит много минералов и витаминов. К примеру, аскорбиновой кислоты в составе крапивы намного больше, чем в лимоне. Кроме того, листья крапивы являются богатым источником витаминов К и В12, каротина и пантотеновой кислоты. Благодаря этому составу, крапива имеет такие выраженные действия как ранозаживляющее, слабительное, кровоочистительное, противосудорожное, отхаркивающее, кровоостанавливающее, противовоспалительное и антисептическое. Она может влиять на активность поджелудочной железы, помогает увеличить количество вырабатываемого грудного молока, повышает количество эритроцитов и способствует повышению гемоглобина.

Кто бы мог предположить, что растение, которое мы так не любили в детстве, которое кусалось и жгло, люди научились использовать в кулинарии при приготовлении самых различных блюд.

В кулинарии крапива применяется очень широко. Ее используют в приготовлении салатов, супов, из нее готовят соусы и всевозможные полезные блюда. Это можно объяснить не только ее полезными свойствами, но и ее замечательными вкусовыми качествами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 гр. крапивы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4 литра овощного бульона
• 1 зубчик чеснока
• 1 яйцо
• 3-4 столовые ложки риса
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• Петрушка
• Соль и перец по вкусу

В кипящий овощной бульон, который я отварила заранее, отправляем лук, морковь и крапиву. Несмотря на то, что крапиву бланшировали, бульон будет немного темноватым. Темную пену при кипении осторожно удалить ложкой и варить на среднем огне в течение 30 минут. А пока варится крапива займемся рисом.

Ольга