Рецепт кексов в Великий пост

Семь недель длится Великий пост у православных. В это время категорически запрещается есть пищу животного происхождения, включая яйца, молоко, рыбу и мясо.
Современному человеку, не привыкшему себя ограничивать, по крайней мере в еде, достаточно трудно продержаться на монастырской пище. Но оно и необязательно. Светский стол во все времена отличался от монашеского. Да и подвиги надо брать по силам.
Поэтому, исключая из рациона животную пищу, не отказываемся от разнообразия. Вот замечательный рецепт кексов для поста. Когда-то он получился у меня совершенно спонтанно, так как в доме не оказалось нужных продуктов. Но выпечка оказалась неожиданно вкусной. С тех пор этот рецепт поселился в моей личной поваренной книге. С удовольствием поделюсь им с вами.

Из продуктов нужно:

• 1 стакан манки
• 1 стакан муки
• 1 стакан воды (компота или сока)
• 1 пакетик разрыхлителя
• полстакана сахара
• 50-100 грамм растительного масла

Можно добавить ваниль для запаха и сахарную пудру для украшения перед подачей на стол.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала нужно залить манку водой (или соком) и как следует размешать до однородной массы. Через полтора — два часа она будет готова. И тогда можно приступить к приготовлению теста.

В просеянную муку высыпаем половину пакетика разрыхлителя и перемешиваем.
Сахар высыпаем в манку и взбиваем до его полного растворения. Добавляем муку, растительное масло и замешиваем тесто с помощью миксера или венчика. Можно добавить щепотку соли и ваниль.

После того как масса будет вымешана, можно раскладывать ее в формочки. Если есть ягоды, фрукты, орешки, цукаты — можно добавить их в каждую формочку так, чтобы начинка оказалась внутри теста. Изюм обычно добавляют прямо в тесто.

Формочки для выпечки кексов обязательно смазываем растительным маслом. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем кексы 20-25 минут.

Особенно важно не открывать духовку хотя бы в первые 15 минут выпекания.
Готовые кексы достаем из духовки, вынимаем из формочек, посыпаем сахарной пудрой. Также можно украсить кексы ягодами. Отведайте вкусный и совершенно незабываемый кекс для поста.
Приятного поста и аппетита!

Ольга