Постные голубцы с грибами

Если вы любите голубцы, то во время поста можно приготовить постные, заменив мясо на овощи и грибы. Постные голубцы с грибами получаются ароматными и сытными.

И что самое волшебное — это блюдо готовится совершенно просто и быстро, а результат получается «по-ресторанному» аппетитным! Вообщем, постные голубцы с грибами придутся по вкусу тем, кто не любит превращать приготовление еды в многочасовой ритуал с долгим замачиванием, выпариванием, настаиванием…

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 вилок белокачанной капусты
• 120 гр. риса
• 500 гр. шампиньонов
• 1 луковица
• 1 большая морковь 
• 2 ломтика корня сельдерея
• 1 болгарский перец 
• 2 столовые ложки подсолнечного масла 
• 1 чайная ложка молотого тимьяна
• 3 веточки тимьяна
• ½ чайной ложки черного молотого перца
• 500 мл. томатного сока
• Пучок укропа
• Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом поставим на плиту большую кастрюлю с водой и доведем ее до кипения. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума. У капусты вырезать кочерыжку и опустить вилок капусты в кипящую воду местом срезанной кочерыжки вниз. Варим несколько минут, затем переворачиваем вилок и снимаем листья с капусты. Оставляем листья в воде на несколько минут, затем достаем их и перекладываем в миску. Как только листья перестали легко отделяться, снова погружаем капусту вырезанным отверстием вниз на несколько минут, затем опять переворачиваем и снова отделяем листья. Так проделываем несколько раз, пока  не разделаете весь кочан.

Промойте рис, залейте кипятком и оставьте на 10 минут, затем слейте воду. Лук, сельдерей и морковь очистить и нарезать кубиками или соломкой. Лук слегка обжарить до прозрачности. Морковь можно натереть на крупной терке. Грибы нарезать мелкими кубиками или соломкой. Зелень мелко порубить.

Смешайте все ингредиенты в миске, посолите поперчите, добавьте специи и влейте 150 мл. томатного сока. Все хорошенько перемешайте.

Теперь начинаем формировать голубцы. Берем листик капусты, срезаем толстую часть, выкладываем на лист начинку и сворачиваем голубцы.

На дно кастрюли или казана кладем несколько листьев капусты, затем выкладываем голубцы. После первого ряда голубцов кладем пару листочков лаврушки, несколько горошин черного перца и веточки тимьяна. Затем выкладываем остальные голубцы.

Заливаем постные голубцы с грибами оставшимся томатным соком, чтобы сок покрыл полностью голубцы. Сок можно немного подсолить, чтобы голубцы не получились пресными.

Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и тушить на медленном огне под закрытой крышкой 45-50 минут. Затем выключить плиту и оставить голубцы постоять минут 30. После, можно подавать постные голубцы с грибами к столу.

Приятного аппетита!

Ольга