Кабачки фаршированные рисом

Доброго времени суток дорогие читатели моего блога «Кулинария для гурманов». У меня сегодня еще одно блюдо без мяса — кабачки фаршированные рисом.  В рецепте используются два вида риса — красный и таиландский. Кабачки тоже довольно необычные — круглые, но если таких нет, можно смело использовать цуккини. Использовать лучше молодые кабачки с недоразвитыми семенами, тогда блюдо получится вкусным, сочным и очень необычным по вкусу.

Количество продуктов рассчитано на 4 порции. Время приготовления кабачков фаршированных рисом — 1 час 30 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Круглые кабачки   4 штуки
• Рис красный   ¼ стакана 
• Рис тайландский   ¼ стакана 
• Помидоры (крупные)   2 штуки
• Лук (крупный)  1 штука
• Масло растительное   30 мл.
• Сливочное масло   20 гр.
• Петрушка   1 пучек
• Базилик   2 веточки
• Мята   2 веточки
• Соль, перец, специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала займемся рисом:

Положите красный рис в кастрюлю, добавьте стакан воды. Готовьте его на умеренном огне примерно 20 минут, до тех пор, пока он не поглотит всю воду.

В другой кастрюле вскипятите стакан воды, посолите и в кипящую воду добавьте таиландский рис. Варите его примерно 15 минут, затем откиньте рис на дуршлаг.

Переложите два вида риса в миску, пока он горячий, добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы растопленное масло равномерно распределилось по всему рису.

Теперь пришла очередь кабачков:

Кабачки помойте и погрузите их в кипящую подсоленную воду минут на 10. Затем дайте им остыть. Срежьте часть кабачка с плодоножкой в виде шляпки. Маленькой ложечкой аккуратно удалите мякоть кабачка вместе с семенами.

Следующим шагом будет приготовление начинки для фарширования кабачков.

Луковицу почистить, помыть  и нарезать кубиками. Мякоть кабачков нарежьте кубиками.

Помидоры опустить в кипящую воду на 1 минуту (можно использовать воду, в которой варились кабачки), затем очистите их от кожицы. Разрежьте их пополам и удалите семена, после чего нарежьте мякоть кубиками.

Зелень петрушки, базилика и мяты помойте под проточной водой, высушите и мелко порубите.

На сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до появления золотистой корочки. Затем к луку добавьте нарезанные помидоры, соль и перец по вкусу. Помидоры тушить минут 10, пока не выпарится сок и получится густая масса.

В миску с рисом переложите тушеные помидоры с луком, нарезанную кубиками мякоть кабачков, рубленную зелень и перемешайте.

Слегка посолите внутреннюю часть очищенных кабачков и наполните их рисом с овощами. Поместите их в форму для запекания, накройте срезанными шляпками и запекайте в предварительно разогретой духовке до 180° С  20 — 30 минут.

Готовые кабачки фаршированные рисом подавайте горячими. Приятного аппетита!!!

Так же вы можете приготовить кабачки фаршированные «Лодочки» с мясной начинкой.

Ольга