Паштет из фуа-гра с инжиром

Здравствуйте дорогие читатели моего блога. С каждым днем до Нового года остается все меньше и меньше времени, а хлопот и забот по этому поводу становиться все больше. Ведь как правило большинство людей встречают Новый год за столом в кругу семьи или друзей и конечно же с бокалом шампанского.

Сегодня я хочу предложить вам оригинальное приготовление и подачу закуски к новогоднему столу или любому другому празднику, это паштет из фуа-гра с инжиром. 

.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Гусиная печень   300 гр.
• Взбитые сливки   2 столовые ложки
• Пряники   50 гр.
• Ветчина (очень тонко нарезанная)   4 кусочка
• Перец свежемолотый   1 щепотка
• Инжир   2 шт.
• Коричневый сахар   2 столовые ложки
• Сливочное масло   30 гр.
• Уксус   1 чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала приготовим паштет из печени, для этого гусиную печенку отварим в подсоленной кипящей воде в течение 1 минуты, затем нарежем печень мелкими кубиками и слегка обжарим на сливочном масле. Затем переложить в блендер печенку, добавить взбитые сливки, щепотку свежемолотого перца и щепотку соли, все хорошенько измельчить, чтобы получился мусс или не очень густой паштет.

Пряники измельчить, затем высыпать на противень и запекать в духовке 5 минут, при температуре 180 °С. Затем достать, пересыпать в тарелку и остудить.

Инжир порезать на мелкие кубики. На сковороду вылить уксус и насыпать сахар, растопить, выложить инжир в сковородку и аккуратно помешивая тушить несколько минут, затем дать ему остыть.

Теперь приступим к оформлению закуски. Для этого возьмем 4 фужера, на дно каждого насыпем по 1 столовой ложке измельченных пряников, затем слой инжира и сверху залить фуа-грой. На паштет насыпать оставшиеся измельченные пряники.

Ветчину сложите несколько раз гормошкой, проколите прозрачной шпажкой для канапе и украсьте фужер с паштетом из фуа-гра и инжиром. Также можно добавить несколько листочков рукколы.

Эту закуску также можно приготовить с жаренным луком, карамелизованными яблоками или виноградом.

Ольга