Жаренные кальмары

Кальмары готовят очень давно. Особенно популярны они в Италии, Японии и Корее. Готовят из них всевозможные блюда — салаты, супы, их жарят и варят. Также они хорошо сочетаются с другими продуктами.

Поскольку мясо кальмара очень нежное, готовить его нужно очень осторожно. Они должны подвергаться тепловой обработке не больше 3 минут, иначе мясо становиться жестким.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1  кг небольших кальмаров
• 4  зубчика чеснока
• 2 — 3  столовые ложки муки
• 1  лимон
• 1  столовая ложка каперсов
• Оливковое масло для жарки
• Соль и перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

Вымойте и очистите кальмары, нарежьте кольцами толщиной 1 см. Каперсы  поместите в миску с кальмарами и измельченным чесноком. Залейте лимонным соком и оставьте мариноваться в холодильнике на 1 час. Затем слейте  маринад и высушите кальмары салфеткой. После этого обваляйте кальмары в муке, удалив ее излишки.

В глубокой сковороде хорошо разогрейте масло и жарьте кольца кальмаров 2-3 минуты. Доставайте жаренные кальмары шумовкой. Затем выложить жаренные кальмары в дуршлаг или  на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира и приправить солью и перцем. Подавать в горячем виде.

Ольга