Запечённый лосось по-итальянски

Сегодня предлагаю погрузиться в итальянскую кухню и приготовить запечённый лосось по-итальянски.

Лосось, как и любая другая рыба, обладает огромным количеством полезных веществ. Но, кроме своей полезности, лосось ещё и невероятно вкусная рыба, обладающая нежной структурой. В приготовлении она не очень сложна, хотя присутствуют определённые нюансы, которые важно знать.

Чтобы лосось заиграл всеми красками, его важно правильно приготовить, а как это сделать верно и вкусно, описано ниже.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Стейки лосося — 400 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сыр моцарелла — 70 гр.
• Свежие помидоры — 3 шт.
• Шампиньоны — 50–60 гр.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу.
• Свежая петрушка — один небольшой пучок. 
• Сливки — 400 миллилитров.
• Пшеничная мука — 50 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала стоит заняться соусом. Для этого нужно взять сливочное масло и растопить его в сотейнике. После того, как масло растопилось, добавить туда муку и, постоянно помешивая, довести всё до однородного состояния. Теперь нужно снять смесь с огня и аккуратно очень тонкой струйкой добавить туда сливки. Они обязательно должны быть холодными. Всё хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Возвращаем соус на небольшой огонь и продолжаем активно мешать, пока не закипит.

Самое важное — не забывать мешать, чтобы соус не пригорел и не приобрёл неприятный запах. Когда всё готово, стоит добавить соль с перцем, перемешать и отставить в сторону, чтобы соус остывал до комнатной температуры.

Время заняться рыбой. Стоит промыть лосось под тёплой водой и хорошо высушить бумажными полотенцами. Дальше всё просто посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться.

Грибы нужно порезать на дольки, а лук мелко пошинковать и отправить обжариваться на оливковом масле в течение 5—7 минут.

Помидоры нужно помыть и порезать на кружочки. Петрушку мелко порубить, а сыр натереть на мелкую тёрку.

Теперь последняя стадия приготовления. Глубокий противень смазать оливковым маслом и выложить на неё рыбу, которую ещё раз стоит немного посолить. Затем выложить на ней обжаренные шампиньоны с луком.

Полить соусом и после положить помидоры.

Закрыть всё это тёртым сыром и отправить запекаться в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут при температуре 220 градусов.

После запекания готовое блюдо можно полить оставшимся соусом и подавать с отварным рисом или картофелем.

Отличным дополнением к запечённому лососю по-итальянски послужит белое вино.

Приятного аппетита!

Ольга