Рыбное ассорти

Основой этого блюда является морская рыба, причем разнообразная. Единственное, не советую использовать в приготовлении рыбного ассорти рыбу, типа скумбрии и сардины, так как у этой рыбы присутствует своеобразный сильный запах, который заглушит тонкий аромат другой рыбы.

Количество продуктов рассчитано на 6 человек.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3  кг. филе разной рыбы (аргентина, зубатка, морской язык, морской окунь, угорь)
• 600 гр.   картофеля среднего размера
• 2  луковицы
• 3  помидора
• 4  зубчика чеснока
• 6  ст. ложек оливкового масла
• 2  чайные ложки французской горчицы
• 1  чайная ложка шафрана
• 1  лавровый лист
• Апельсиновая кожура от половины апельсина
• Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе рыбы промыть и нарезать на куски и положить в глубокую посуду. В миске смешать 4 столовые ложки оливкового масла и горчицу, добавить шафран, мелко нарезанную апельсиновую цедру и лавровый лист. Залейте полученным маринадом рыбу и аккуратно перемешайте. Накрыть миску крышкой и мариновать рыбу 1 час в холодильнике.

Пока маринуется рыба, почистить лук, чеснок и мелко нарезать. Помидоры опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем очистить их от кожуры и семян, нарезать не крупной соломкой. Картофель почистить и нарезать ломтиками средней толщины.

Масло разогреть в большом казане или кастрюле, обжарить лук и чеснок несколько минут, затем добавить помидоры и тушить 5 минут, помешивая. Налить кипящую воду и добавить картофель, варить 5 минут.

Добавить рыбу аргентину, зубатку, морского языка, морского окуня, угорь (на ваше усмотрение) и варить не больше 5 минут после того, как закипит бульон. Затем добавить в бульон  маринад и кипятить еще 5 минут.

Выключить огонь, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Выложить рыбное ассорти на предварительно разогретое блюдо.

Подавать рыбное ассорти с небольшими гренками, натертыми чесноком и обжаренными в масле.

Ольга