Рисовые шарики с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 гр.    говяжьего фарша
• 1 кг.   риса
• 1   яйцо
• 2  пакетика шафрана
• 200 мл.  белого  вина
• 1  яйцо
• 1  стебель сельдерея
• Соль
• Томатная паста  1 столовая ложка
• 200 гр.  зеленого горошка 
• Панировочные сухари
• 400 гр.  оливкового масла 
• Мука  1 — 1,5  стакана
• 1   белая луковица
• 1   морковь
•  50 гр.   сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рис промыть несколько раз в холодной воде, затем залить 2,5 литрами воды, довести до кипения и варить на умеренном огне 15 минут. После чего выключить огонь, добавить сливочное масло и шафран, хорошо перемешать и дать постоять несколько минут. Рис охладить.

Лук и сельдерей мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. В казан  выложить нарезанные овощи, добавить фарш и горох,  и обжарить несколько минут , после чего влить белое вино и тушить до выпаривания.  Добавить томатную пасту и 1 литр воды, посолить и варить на медленном огне 25 минут. За пять минут до снятия с плиты выложить рис и хорошо перемешать.

Приготовим кляр, для этого в миске смешаем яйцо, муку и 0,5 литра воды до однородной массы. Она должна получится не очень густой.

Взять рис и сформировать одинакового размера рисовые шарики с мясом, окунуть их в кляр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре до готовности. Подавать горячими.

Ольга