Овощное рагу с грибами

Рецептов овощного рагу существует великое множество. А мне один раз попался рецепт приготовления овощного рагу с грибами, теперь я его готовлю постоянно. В этом блюде самое главное, чтобы все ингредиенты обжаривались отдельно.

ЧТО НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

• Баклажан   2 шт.
• Перец болгарский  2 шт.
• Грибы шампиньоны   200 гр.
• Лук порей  100 гр.
• Растительное масло
• Петрушка
• Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Баклажаны нарезать крупными кусочками (прямоугольниками 2 × 4), обжарить на растительном масле и выложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. Болгарский перец очистить от семян, крупно нарезать и тоже обжарить на растительном масле, после чего переложить в дуршлаг.

Грибы (небольшие) разрезать на четыре части жарить на сковороде до готовности, добавить лук-порей, нарезанный полукольцами.

Смешать баклажаны с перцем и переложить в сковороду с грибами, посолить по вкусу, жарить буквально 1 — 2 минуты. Готовое овощное рагу с грибами выложить на тарелку и посыпать рубленной зеленью.

Ольга