Рулетики из баклажанов в яйце

Posted on Июл 22nd, 2015

by Ольга

Категории:

Как вы уже догадались, сегодня мы будем готовить рулетики из баклажанов в яйце. Результат получается замечательный. Готовится блюдо просто, быстро и является, по моему мнению, внесезонным — оно может быть одинаково востребовано и в летнем, и в зимнем меню. Баклажаны на столе всегда занимают особое место и блюда из них расходятся очень быстро.

Баклажаны привезли в Европу из Азии и Африки в средние века, а помидоры доставили из Южной и центральной Америки лишь в XVI веке. Средиземноморская кухня быстро приняла «пришельцев» из тропиков, однако жители Северной Европы еще долго относились к ним с недоверием. Особую популярность эти удивительные овощи приобрели на Балканах.

А мы приступим.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 крупных баклажана
200 гр. помидор
4 яйца
большой пучек укропа
4 зубчика чеснока
Масло растительное
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать по всей длине ломтики толщиной 0,5 — 1 см. Залить их соленой водой и оставить на 30 минут.

2. Укроп отделить от стебля и мелко порубить. Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавку, смешать с рубленым укропом с добавлением небольшого количества соли. Помидоры нарезать полукольцами толщиной 0,5 см. Разбить яйца в емкость, посолить и смешать венчиком до однородной массы.

3. Нарезанные ломтики баклажанов достать из воды, выложить их на бумажные полотенца, сложенные в несколько слоев, чтобы баклажаны отдали всю воду. Окунуть ломтики в яйцо и жарить на сковороде с двух сторон до появления золотистой корочки.

4. Выложить обжаренные ломтики баклажанов на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. На каждый ломтик положить одну чайную ложку рубленного укропа с чесноком и ломтик помидора.

5. Свернуть ломтики в рулетики и выложить на большую тарелку. Накрыть их фольгой и убрать в холодильник на один час, чтобы чеснок поделился своим ароматом с другими ингредиентами. Украсить рулетики из баклажанов в яйце зеленью укропа, подавать закуску холодной.