Рулетики из баклажанов с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 длинных баклажана
• 2 крупных помидора
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• Растительное масло
• Листья салата
• Майонез
• Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чтобы приготовить рулетики из баклажанов с овощами, необходимо их помыть и нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Нарезать лук, морковь и обжарить на сковороде. Помидоры порезать кубиками и добавить к луку с морковью, посолить и жарить овощи, пока не выпарится жидкость. К охлажденным обжаренным овощам добавить измельченный чеснок.

На баклажаны сверху выложить слой жаренных овощей и скрутить рулетики. Готовые рулетики из баклажанов с овощами выложить на тарелку, украсить  листьями салата и майонезом.

Ольга