Медальоны из баклажан

Posted on Сен 10th, 2011

by Ольга

Категории:

Баклажаны — однолетнее растение семейства пасленовых. Плоды баклажанов содержат сахара 5,5%, крахмал, клетчатку, калий, кальций, магний, железо, цинк, йод, пектиновые вещества 8% , витамины С, группы В, фолиевую кислоту, каротин. В фазе биологической зрелости плоды богаты соланином, который придает им горьки вкус и способен вызвать отравление, в период технической зрелости они содержат большое количество дубильных веществ. Их рекомендуют готовить в лечебном питании при атеросклерозе, отеках сердечного происхождения, подагре, мочекислом диатезе.

Сейчас самая пора готовить баклажаны — конец августа, начало сентября. Предлагаю попробовать медальоны из баклажан.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

2 крупных баклажана
2 помидора
8 тонких ломтиков ветчиной
100 гр. тертого сыра
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка сушеного орегано
Базилик
Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Баклажаны помыть, нарезать кольцами толщиной 1 см и обжарить на гриле. Если нет гриля, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством растительного масла и выложите их на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Помидоры опустить в кипящую воду на минуту, удалить шкурку, нарезать кубиками посолить, поперчить и смешать с орегано.

На противень положить лист фольги, смазать его немного растительным маслом, на него положить ломтики баклажанов, на них выложить слой тертого сыра, а потом нарезанные помидоры. Запекать в духовке 15 — 20 минут при температуре 210 °С.

Пока запекаются медальоны из баклажан, разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте ветчину с двух сторон на большом огне. Она должна получиться хрустящей.

Готовые баклажаны выложите на тарелку, на них положите ветчину и украсьте листиками базилика.

(Visited 14 times, 1 visits today)