Мититеи по-молдавски

Сегодня мне захотелось вернуться к молдавской кухне и приготовить мититеи по-молдавски. Мититеи — это маленькие мясные колбаски из чистого мяса и являются представителями молдавской кухни. В Молдове они очень популярны, их любят готовить как дома, так и на природе. Рецепт приготовления этих замечательных мититей знают в каждом доме, да и в любом ресторане вы сможете заказать эти колбаски. Да, это именно колбаски, но очень своеобразные.

Секретом этого блюда является сода, благодаря которой мититеи получаются очень сочными и нежными.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 800 гр. говяжьего фарша
• 200 гр. свиного фарша
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 0,5 чайной ложечки соды
• 1,5 столовые ложки крахмала
• 100 мл. мясного бульона или воды
• Соль, розмарин, тмин, перец по вкусу
• Растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свежее мясо говядины и свинины пропустить через мясорубку, там же прокрутить лук и чеснок.
2. В миску с фаршем добавить соль, специи, соду, крахмал и бульон. Все очень тщательно перемешать.
3. Убрать миску с фаршем в холодильник на полтора часа, накрыв пищевой пленкой, чтобы он настоялся. После того, как вы достали фарш из холодильника, вы увидите как изменилась структура фарша, он станет более плотным и более вязким.
4. Формируем из фарша мититеи сантиметров 10-12. Смажем руки растительным маслом и вспомнив детство, катаем колбаски руками.
5. Выкладываем колбаски на сковороду, можно использовать гриль сковородку, и обжариваем со всех сторон до румяной корочки на маленьком огне. Пока вы жарите мититеи, идут такие благоухающие ноты, что трудно дождаться готового блюда.
6. Затем налейте совсем немного кипятка в сковороду и накройте крышкой. Нам не нужно чтобы мититеи варились, нужно чтобы они немножко пропарились.
7. Готовые мититеи по-молдавски отлично сочетаются с консервированным зеленым горошком и луком, поэтому при подаче рекомендую на гарнир подать зеленый горошек, лук, нарезанный тонкими кольцами и конечно же домашнюю аджику. Также можно приготовить мамалыгу. Приятного аппетита!!!

Ольга