Анчоусы в лаваше

Больше всего анчоусы любят и почетают итальянцы, хотя в Испании их едят ничуть ни меньше. Ценность анчоусов как объекта рыболовства в значительной степени определяется высокой жирностью этих рыб. А вкусовые качества очень высоки.

Анчоусы богаты натрием и пуринами, поэтому противопоказаны при артериальной гипертонии и подагре. Консервированные анчоусы предпочтительнее натуральные, в собственном соку, а не в масле, так как в масле они более калорийны.

Из них готовят всевозможные блюда, такие как пицца, спагетти, бутерброды, салаты, соусы и различные закуски. Одна из таких закусок — анчоусы в лаваше.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Лаваш
• Анчоусы консервированные   6 шт.
• Помидоры сушеные в масле   12 шт.
• Огурец небольшой   1 шт.
• Перец зеленый   1 шт.
• Маслины без косточек   12 шт.
• Луковица   1 шт.
• Сыр Пармезан   50 гр.
• Базилик   1 пучек
• Оливковое масло 20 мл.
• Сок половины лимона
• Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Огурец помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Перец тоже почистить от семян и нарезать соломкой. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Базилик порубить. Сыр натереть на крупной терке. Маслины разрезать пополам.

В миске смешать масло с лимонным соком, солью, перцем и базиликом до однородной массы.

Лист лаваша разложите на столе, на него положите сушеные помидоры, нарезанные соломкой огурец и перец, лук, анчоусы и маслины. Сверху посыпьте тертым сыром и полейте приготовленным соусом из оливкового масла с лимонным соком. Сверните лаваш в рулет и разрежьте на порционные кусочки. Уложите анчоусы в лаваше в тарелку, украсьте несколькими листиками базилика и подавайте к столу.

Ольга