Белые маринованные грибы

Начало осени, самое время собирать грибы. В этом году в Подмосковье их очень много, причем белых грибов. Многие грибники уже успели сделать запасы на зиму. Ведь белый гриб считается царем грибов, не только из-за больших размеров, но и благодаря его вкусовым качествам. Если правильно его приготовить, то получится настоящий деликатес.

Ведь из грибов можно приготовить очень много блюд, их можно солить, мариновать, жарить, фаршировать, тушить? запекать и т.п. Они очень хорошо сочетаются с мясом и овощами. А белые маринованные грибы получаются очень вкусными и нежными.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Белые грибы (маленькие)  1 кг.
• Оливковое масло  100 мл.
• Винный уксус  10 ст. ложек
• Немного семян фенхеля
• Цедра одного лимона
• Тимьян  2 веточки
• Чеснок  2 зубчика
• Петрушка  6 веточек
• Морская соль
• Перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Белые грибы промыть и разрезать пополам ( или на четыре части). Бланшировать их в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут, затем слить на дуршлаг и промыть холодной водой.

В ковшик налить оливковое масло, уксус, добавить фенхель, цедру лимона, тимьян, соль и перец и кипятить в течение пяти минут.

Почистить чеснок и разрезать его на 4 части, зелень петрушки крупно порубить. В стерильные банки разложите грибы, положив между ними чеснок и петрушку, залейте кипящим раствором и дайте банкам остыть. Затем закупорьте банки крышками и уберите их в холодильник на 2 — 3 дня, этого времени достаточно для того, чтобы грибы промариновались.

Белые маринованные грибы подавайте к столу охлажденными к отварной картошечке.

Ольга