Салат из тыквы с яйцом и беконом

При слове «тыква» кто-то вспомнит американский праздник Хеллоуин, кто-то карету Золушки, а кто-то пшеничную кашу. Но этот овощ годится не только в кашу, его можно использовать разнообразно — и сам по себе, и в пирогах, и в других блюдах.

Как и прочие оранжевые овощи, тыква богата пищевыми волокнами, бета-каротином (провитамином А), железом. В ней также много калия, который важен для регуляции артериального давления. Она низкокалорийна и хранить ее можно длительное время, так как она не портится. Ее семена содержат много белков, железа, цинка, витаминов Е и группы В.

При варке, тыква поглощает воду, так что несколько снижаются калорийность и содержание питательных веществ. В пищу лучше использовать сахарные сорта, которые мельче и слаще обычных. Ну а я хочу поделиться с вами рецептом салата из тыквы с яйцами и беконом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Тыква   300 гр.
• Бекон   100 гр.
• Яйца перепелиные   8 шт.
• Салат фриглис   200 гр.
• Оливковое масло   2 столовые ложки
• Масло грецкого ореха  2 столовые ложки
• Мускатный орех   1 щепотка
• Лимонный сок   1 столовая ложка
• Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тыкву очистить от кожуры и нарезать на крупные кубики. После чего готовить ее на пару или в скороварке до готовности.

Перепелиные яйца сварить, остудить и почистить. Бекон нарезать и обжарить на сковороде в течение 5 минут на среднем огне без масла.

Салат фриглис разделить на листья промыть, дать стечь воде и порвать его — не мелко. Если фриглис вы не нашли, попробуйте его заменить другим листовым салатом. Выложить салат в миску, добавить к нему тыкву, перепелиные яйца (целые) и бекон.

Теперь приготовим заправку для салата. Смешаем оливковое масло с маслом грецкого ореха, лимонным соком, молотым мускатным орехом, солью и перцем. Все ингредиенты хорошенько перемешать, до получения однородной массы.

Салат из тыквы с яйцом и беконом заправить полученным соусом и подавать к столу.

Ольга