Салат из шампиньонов

На сегодняшний день появилось огромное разнообразие различных салатов из всевозможных продуктов, как говориться на любой вкус и цвет. А в зависимости от состава продуктов, используемых для приготовления, входящих в тот или иной салат, можно выделить такие салаты, как: овощные, мясные, грибные, бобовые, рыбные, из морепродуктов, из яиц, макарон и круп, фруктовые и конечно же смешанные салаты.

Так же сегодня в магазинах и на рынках присутствует разнообразие салатной зелени. Различают десятки сортов латука. Чем салат разнообразнее по составу, тем он питательнее, тем больше в нем пищевых волокон и антиоксидантов.

Добавляйте в свой салат побольше богатой бета-каротином зелени, например водяного кресса и эндивия.  Заправляйте его ароматическим уксусом, лимонным соком и обязательно — растительным маслом. Оно необходимо для всасывания в кишечнике бета-каротина, важного для профилактики рака и потери зрения.

Салат из шампиньонов готовится из сырых грибов и на вкус получается очень необычным и оригинальным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Шампиньоны   350 гр.
• Лимонный сок   ½ лимона
• Лук — шалот   2 шт.
• Пармезан   80 гр.
• Кресс-салат   несколько стебельков
• Оливковое масло   30 гр.
• Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы помыть, высушить, нарезать тонкими пластинками, полить лимонным соком и перемешать.

Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Сыр тоже нарезать мелкими кубиками. Лук, сыр и кресс-салат добавить к грибам. Посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. Все ингредиенты аккуратно перемешать и убрать в холодильник, чтобы салат охладился.

Салат из шампиньонов лучше всего подавать охлажденным. Приятного аппетита.

Ольга