Борщ с жаренными карасями

Posted on Июл 23rd, 2011

by Ольга

Категории:

Самым популярным супом нашего времени можно назвать борщ. Все его готовят по-разному, а потому существует огромное количество вариаций. Предлагаю вам попробовать приготовить борщ с черносливом, он придает борщу ту сладость которой в нем не достает. В представленном варианте традиционный мясной бульон заменяется на рыбный, а сопровождать борщ будут жаренные до хруста караси. Сочетание получилось потрясающим.

ВАМ ПОНАДОБИТЬСЯ

Для борща:

Свекла 300гр.
Капуста белокочанная 600 гр.Морковь 200 гр.
Чернослив 50 гр.
Бульон рыбный 1000 мл.
Лук репчатый 200 гр.
Корень петрушки 100 гр.
Масло растительное 3 ст. л.
Томатная паста 50 гр.
Уксус яблочный 1 ст. л.
Соль морская 1 кг.
Перец черный молотый

Сервировка:

Карась (мелкий) 5 шт.
Масло растительное 3 ст. л.
Борщь 500 мл.
Сметана 100 гр.
Петрушка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свеклу запечь на морской соли в духовом шкафу при температуре 100 °С в течение 2 часов. Нарезать соломкой.

Белокочанную капусту, репчатый лук, морковь, чернослив и корень петрушки нарезать длинной соломкой.

В кипящий рыбный бульон добавить нарезанную капусту и варить 15 минут. Подготовленные репчатый лук, морковь и корень петрушки потушить в растительном масле с томатной пастой и рыбным бульоном в течение 15 минут. Затем добавить свеклу, нарезанную соломкой и перемешать.

Полученную пассеровку для борща и чернослив переложить в бульон с капустой и продолжать варить 10 минут.

Довести до вкуса сахаром, солью, черным молотым перцем и яблочным уксусом. Наш борщ с черносливом готов.

Карасей обработать на филе и зажарить на растительном масле до хрустящей корочки. Борщ налить в посуду, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. Жаренных карасей нанизать на шпажку и подавать отдельно. Сметану выложить в соусник, украсить веточкой петрушки.

(Visited 3 times, 1 visits today)