Запеченный картофель с морепродуктами

Картофель называют вторым хлебом и количество блюд, приготовленных из картофеля сосчитать просто невозможно. Наверное нет такой страны мира, в которой не готовят картофель. Из него готовят всевозможные вкусности — вареные, жаренные, печеные, даже варенье из него варят.

Запеченный картофель с морепродуктами можно приготовить на обед в выходной день, когда у вас есть свободное время и хорошее настроение.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ

• 4   шт.  крупного картофеля
• 100   гр.  креветок
• 100   гр.  мидий
• 100   гр.  осьминогов
• 200   гр.  кальмаров 
• 30  гр.  сливочного масла
• 3   яичных желтка
• 30   гр.  тертого сыра
• 30  гр. сливочного масла
• 30   мл.  сухого белого вина
• 0,5    пучка зелени укропа или петрушки
• Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель очистить от кожуры и варить 10 — 15 минут в кипящей подсоленной воде. Слить воду и дать картофелю остыть. Затем срезать часть картошки  с одной стороны и ложкой удалить сердцевину.

Мидии промыть и слегка обжарить на сковороде с растопленным сливочным маслом, добавить к ним 15 мл. вина и рубленную зелень. Через минуту выложить на сковородку кальмары, нарезанные соломкой, очищенные креветки и порезанные осьминожки. Жарить на большом огне 3 — 5 минут постоянно помешивая, не дав им пригореть, не забыв при этом все немного посолить.

В миску вылить оставшееся вино, сырые яичные желтки, соль, перец и взбивать венчиком до тех пор, пока смесь не побелеет. Залейте смесью морепродукты и перемешайте.

Картофель выложить на противень, в середину каждой картофелины положить маленький кусочек сливочного масла и морепродукты, посыпьте сыром и запекайте в духовке при температуре 200 °С примерно 5 минут, чтобы расплавился сыр.

Достаем из духовки запеченный картофель с морепродуктами, выкладываем на тарелки и горячим подаем к столу.

Ольга