Тратар из ягод

Сегодня поговорим о фруктовых десертах, которые всегда вкусны в любом исполнении — запеченные, свежие, вареные или карамелизированные. Особенно хорошо их употреблять тем, кто придерживается диеты. Ведь многие женщины стремятся к идеальной фигуре, а также хотят отлично выглядеть. Здесь на помощь приходят ягодные маски.

Ну, а если на столе стоит порция манящего фруктового десерта, как от него отказаться? Я думаю, что мало кто сможет устоять, к примеру, перед тартаром из ягод. От одного только вида слюнки текут. Давайте попробуем его приготовить. Для этого нам понадобится:

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Клубника   400 гр.
• Малина   100 гр.
• Ежевика   100 гр.
• Ванильный сахар   0,5 чайной ложки
• Сливки (30%)   15 мл.

Для сиропа:

• Вино красное (полусладкое)    70 мл  
• Ваниль   1 стручок
• Черный перец горошек   4 штуки
• Ягоды можжевельника   3 штуки
• Корица   1 палочка
• Анис   2 звездочки
• Мед   4 столовые ложки
• Крахмал   0,5 или 1 чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала приготовим сироп, для этого необходимо в кастрюлю налить вино, добавить к нему стручок ванили, разломанный пополам, ягоды можжевельника, гвоздику, черный перец горошек, корицу, звездочки аниса. Довести до кипения и кипятить на маленьком огне 5 минут. После этого процедить сироп и опять поставить на огонь, затем добавить мед, крахмал, мешать до загустения и убрать с плиты. Опустить кастрюлю в холодную воду, чтобы сироп остыл и поставить в холодильник часа на 2.

Теперь приступим к обработке ягод. Клубнику очистим от хвостиков порежем на кусочки и опустим в сироп, туда же положить ежевику и малину.

Сливки налить в миску добавить ванильный сахар и взбить миксером, пока сливки не превратятся в густую массу.

Фрукты выложить в специальную формочку с высокими краями, залить сиропом, наверх положить взбитые сливки. Убрать в морозилку на  несколько минут, чтобы соус застыл и сливки схватились, а потом переместите в холодильник до момента подачи к столу. Перед подачей на стол, достаньте тарелки с десертом, аккуратно снимите форму, по-кругу украсьте оставшимся сиропом и ягодами и наслаждайтесь нежным вкусом тартара из ягод.

Если у вас нет возможности использовать ягоды, возьмите ананас, консервированные персики, манго, апельсины и приготовьте этот десерт в желто — оранжевых оттенках.

Ольга