Яндекс.Метрика

Яичница-болтунья

 

yaichnitsa_boltuniya«Трактат о яйцах, этом протее кулинарии, еще впереди», – писал Монселе в «Письмах гурмана». С незапамятных времен написано уже немало книг, посвященных этому символу жизни, но ни одна из них не смогла описать то бесчисленное количество рецептов и способов приготовления яиц, на которое способна фантазия кулинаров.
Яичница-болтунья - это самое изысканное блюдо из яиц, и его нужно готовить надлежащим образом, чтобы оно имело мягкую кремообразную консистенцию. Обычно его подают в серебряных тимбалах, иногда в маленьких крустадах или на тарталетках. Раньше яичница-болтунья подавалась в тимбалах с маленькими гренками различной формы или изделиями из слоеного теста в форме круассанов, брусочков, колечек и пальмовых листочков. Сейчас эта традиция также сохранилась. В старинные времена яичницу-болтунью готовили на водяной бане, и она имела превосходный вкус, однако такой способ приготовления занимал много времени. Такого же результата можно добиться, готовя яичницу на слабом огне, что придает блюду однородную консистенцию.
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Яйца   6 шт.
  • Масло сливочное  100 гр.
  • Сливки 50 мл.
  • Соль, перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Растопить в сотейнике с толстым дном 50 грамм сливочного масла, выпустить 6 яиц,  взбитых с солью и перцем. Жарить на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать появления комков. Когда яичница загустеет, снять сотейник с огня, положить частями 50 грамм сливочного масла, не переставая помешивать. Можно добавить 50 мл. сливок.
Подавать яичницу-болтунью с гренками, горячей. Приятного аппетита!
{lang: 'ru'}

1 комментарий: Яичница-болтунья

  • Светлана говорит:

    Что пожелать в 8 марта?
    Любви, богатства, красоты,
    Чтобы всегда, как лучик солнца
    На небесах, сияла ты!
    Пускай печали и невзгоды
    Тебя обходят стороной,
    И пусть в любую непогоду
    Любовь согреет теплотой!

    От всей души желаю здоровья, счастья, благополучия, новых больших успехов во всех Ваших добрых делах!
    Пусть взаимопонимание и согласие, спокойствие и радость всегда сопутствуют Вам, пусть сбудутся все ваши чаяния и мечты!
    С ПРАЗДНИКОМ!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

РАССЫЛКА БЛОГА
Группа в инстаграм
Instagram
Я в твиттере